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Empfehlenswert für Schwangere/Stillende! Zutaten für 2 Portionen: 400 g Kichererbsen (aus der Dose) 2 Paradeiser ½ grüner Paprika ½ gelber Paprika 200 g Gurke Essig 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Kräuter
Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 30 bis 40 Minuten kochen, anschließend abseihen und auskühlen lassen.
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung von Anfang an vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Kichererbsensalat - Gesunde Rezepte