Kirschen sind vitamin- und mineralstoffreich. Sie haben viel Eisen und Kalium. Der Kalziumgehalt der Süßkirsche ist höher als jener der Weichsel (Süßkirsche: 17 mg/100 g, Sauerkirsche: 8 mg/100 g). Die enthaltenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe, darunter Flavonoide und Phenolsäuren, sind besonders gesund, u.a. wirken diese antioxidativ.
Weitere Informationen erhalten Sie unter sekundäre Pflanzenstoffe sowie So wirken Flavonoide und Co.
Süßkirschen und Weichseln unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen, wenn auch nur geringfügig. Die süßen Vertreter haben mit 13,3 g/100 g einen etwas höheren Zucker- und damit auch Kaloriengehalt von 63 kcal/100 g als Weichseln (9,9 g Kohlenhydrate/100 g; 53 kcal/100 g). Die Unterschiede in den Vitamingehalten sind minimal: einzig der Gehalt an Carotinoiden liegt weit auseinander. Die Weichsel hat mit 40 µg/100 g einen deutlich höheren Gehalt an Vitamin-A-Äquivalenten als die Süßkirsche mit nur 6 µg/100 g. Ein µg Vitamin-A-Äquivalente entspricht sechs µg Beta-Carotin.
Hinweis
Der Kirschkern enthält Blausäure und darf daher nicht gegessen werden.
Süßkirsche Inhaltsstoffe |
je 100 g verzehrbarer Anteil, roh* |
Süßkirsche Inhaltsstoffe |
je 100 g verzehrbarer Anteil, roh* |
Energie (kcal) |
63 |
Vitamin A (µg) |
6 |
Fett (g) |
0,3 |
Vitamin B1 (mg) |
0,04 |
Protein (g) |
0,9 |
Vitamin B2 (mg) |
0,04 |
Kohlenhydrate (g) |
13,3 |
Niacin (mg) |
0,3 |
Ballaststoffe (g) |
1,3 |
Vitamin B6 (mg) |
0,05 |
Kalium (mg) |
229 |
Vitamin C (mg) |
15 |
Kalzium (mg) |
17 |
Vitamin E (mg) |
0,1 |
Magnesium (mg) |
11 |
Folsäure (µg) |
52 |
Eisen (mg) |
0,4 |
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*mindestens 85 Prozent der Ware sind verzehrbar
Sauerkirsche Inhaltsstoffe |
je 100 g verzehrbarer Anteil, roh |
Sauerkirsche Inhaltsstoffe |
je 100 g verzehrbarer Anteil, roh |
Energie (kcal) |
53 |
Vitamin A (µg) |
40 |
Fett (g) |
0,5 |
Vitamin B1 (mg) |
0,05 |
Protein (g) |
0,9 |
Vitamin B2 (mg) |
0,06 |
Kohlenhydrate (g) |
9,9 |
Niacin (mg) |
0,4 |
Ballaststoffe (g) |
1 |
Vitamin C (mg) |
12 |
Kalium (mg) |
114 |
Vitamin E (mg) |
0,1 |
Kalzium (mg) |
8 |
Folsäure (µg) |
75 |
Magnesium (mg) |
8 |
Vitamin B6 (mg) |
0,05 |
Eisen (mg) |
0,5 |
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